Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Alfajores
sponsored links
Alfajores-t, azaz a híres argentín dulce de leche-vel töltött kekszet sütöttem minap. Az alfajores elnevezést mindössze azért kaphatta meg az alábbi sütirecept, mert a kekszek dulce de lechevel vannak megtöltve, valójában igen távol áll az eredetitõl, a kekszben lévõ cukortartalom töredéke a híres alapváltozatnak, de mivel a krém maga meglehetõsen édes, nincs is szükség igazán édes körítésre. A recept az Allt om Mat magazin nyári, grill különszámából való.
A dulce de lechérõl elõször a Chilinél olvastam, azóta egészen másként tekintek a cukrozott sûrített tejre. A haagen dazs dulche de leche fagyija amúgy az abszolút über mind közül, sajnos errefelé ez a típus igen ritkán kapható, ki tudja, miért. A dobozos sûrített tej viszont minden bokorban van, így a hûtõnkben szinte folyamatosan van kész krém. A dobozos változattal a krém elkészítése amúgy gyerekjáték, mindössze egy nagy lábos vízben forralni kell a bontatlan konzervdobozt 2-3 órán keresztül, ügyelve, hogy a víz ne forrjon el róla. Aztán kiszedni, hagyni kihûlni, felbontani és sokkot kapni a finomságától.
A kekszhez 100 gramm puha vajat kikevertem 3/4 dl cukorral, némi õrölt vaníliával, majd hozzátettem egy evõkanál tejet és egy teáskanálnyi frissen facsart citromlevet. Amikor egynemûvé vált a tészta, hozzászitáltam 2 dl finomra õrölt kukoricalisztet és fél dl búzalisztet, melyben fél teáskanálnyi sütõport elkevertem. Összedolgoztam és a meglehetõsen puha masszát fél órára hûtõszekrénybe helyeztem.
A fél óra leteltével a tésztából kicsi golyókat formáztam és egy sütõpapírral bélelt lemezre tettem, villával kicsit megnyomtam õket, majd 175 fokon addig sütöttem, míg kis színt nem kaptak (nagyjából 12 perc lehetett). Kihûlés után a dulce de leche krémmel ragasztottam össze kettõt-kettõt a kekszekbõl.
A dulce de lechérõl elõször a Chilinél olvastam, azóta egészen másként tekintek a cukrozott sûrített tejre. A haagen dazs dulche de leche fagyija amúgy az abszolút über mind közül, sajnos errefelé ez a típus igen ritkán kapható, ki tudja, miért. A dobozos sûrített tej viszont minden bokorban van, így a hûtõnkben szinte folyamatosan van kész krém. A dobozos változattal a krém elkészítése amúgy gyerekjáték, mindössze egy nagy lábos vízben forralni kell a bontatlan konzervdobozt 2-3 órán keresztül, ügyelve, hogy a víz ne forrjon el róla. Aztán kiszedni, hagyni kihûlni, felbontani és sokkot kapni a finomságától.
A kekszhez 100 gramm puha vajat kikevertem 3/4 dl cukorral, némi õrölt vaníliával, majd hozzátettem egy evõkanál tejet és egy teáskanálnyi frissen facsart citromlevet. Amikor egynemûvé vált a tészta, hozzászitáltam 2 dl finomra õrölt kukoricalisztet és fél dl búzalisztet, melyben fél teáskanálnyi sütõport elkevertem. Összedolgoztam és a meglehetõsen puha masszát fél órára hûtõszekrénybe helyeztem.
A fél óra leteltével a tésztából kicsi golyókat formáztam és egy sütõpapírral bélelt lemezre tettem, villával kicsit megnyomtam õket, majd 175 fokon addig sütöttem, míg kis színt nem kaptak (nagyjából 12 perc lehetett). Kihûlés után a dulce de leche krémmel ragasztottam össze kettõt-kettõt a kekszekbõl.
Alapanyagok:
100 g puha vaj
3/4 dl cukor
1 csipet õrölt vanília
1 ek tej
1 tk citrom
2 dl finomra õrölt kukoricaliszt
fél dl búzaliszt
fél tk sütõpor
1 doboz cukrozott sûrített tej (Chili és Vanília a tubusos elkészítésére is ad javaslatot)
