Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
A rács, a rozs meg a mák (tojás nélkül)
sponsored links
Mi is ez? Rácsos rozsos-mákos vagy rozsos rácsos mákos? Végül is mindegy. Az októberi NLK-ban (Nõk Lapja Konyha) találtam egy mákos rácsos süti receptet, és mivel Bucus nagyon szereti a mákos sütiket, szerettem volna örömet okozni Neki vele. Mostanában úgyis sokat harcolunk egymással, õ hatalmas öntudattal, hihetetlen kis aggyal, mindig kész válaszokkal és határozott elképzelésekkel indul a világba, felém is, én meg anyai szigorral, féltéssel, türelmetlenséggel, kialvatlansággal, olykor fölösleges szabályokkal próbálom terelgetni az életét. Nem mindig engedi. De ez talán egy másik poszt lesz majd.
Szóval a mákot nagyon szereti. Tojást viszont nem ehet és a nemrég végzett allergia teszt értelmében keresztallergiája van búzalisztre is. Nem tudom, pontosan mit jelent, a doki szerint ehetne búzalisztet nyugodtan, én meg azt olvasom, hogy vigyázni kell, mert hasonló tüneteket idézhet elõ, mint a fõ allergén (esetében a fûkeverékek). A költözés körüli napokban nagyon súlyos allergiás tüneteket produkált a lelkem, nem árt óvatosnak lenni. Úgyhogy egyelõre nem veszek itthonra sima búzalisztet (nahát, azt írtam, ITTHONRA!), most csak 1 csomag rozslisztem volt, gondoltam, megpróbálom azzal, legfeljebb tömény lesz és kevesebb fogy belõle egyszerre. Így alakult, hogy a szokásos arányokkal rozsos-omlós tésztát készítettem, máktölteléket fõztem és finom mákos-rácsos sütit sütöttem átmeneti kis konyhámban. Bucus ma este csak kis hisztit rendezett, azt is amiatt, hogy még pár percet sülnie kell a mákosnak és hogy nem ehet belõle rögtön, amint kivettem a 180 fokos sütõbõl. Aztán megnyugodtak a kedélyek, mire megeszegettük a vacsorát, langymelegre hûlt a süti és õ jóízûen harapott bele a mákos finomságba.
Este, Vicus altatása közben pedig halkan megkérdezte:
- Mami, szerinted van kedvesebb mama a világon?
Hozzávalók az omlós tésztához (3:2:1):
30 dkg rozsliszt
20 dkg hideg vaj
10 dkg cukor
3 ek tejföl
kb2-3 ek hideg víz
fél kk vaníliabél
A lisztet elmorzsolom a vajjal és a cukorral, majd tésztává gyúrom a tejföllel és a kevés hideg vízzel. Amikor elkészült, alufóliába csomagolom és kb 15-20 percig pihentetem a hûtõben. Ezalatt elkészítem a tölteléket:
20 dkg darált mák
2 ek zsemlemorzsa vagy darált keksz
1 reszelt alma
fél citrom leve
összesen kb 15 dkg barna cukor és méz
1.5 dl víz
A vizet felteszem a cukorral és a mézzel és összefõzöm, majd amikor összeolvadtak, hozzáadom a zsemlemorzsával elkevert mákot, a citromlevet és a reszelt almát. Kicsit összerottyantom.
A tésztát elõveszem a hûtõbõl, 2/3-1/3 arányban elosztom, a nagyobbik darabot ujjal lenyomkodom egy kb 20x20as kivajazott tepsi aljára. Betolom az elõnelegített sütõbe és kb 15 perc alatt elõsütöm, hogy elkezdjen aranybarna színt ölteni. kiveszem, kicsit hûtöm, rákenem a máktölteléket és a maradék tésztából rácsot gyártok a tetejére. Visszatolom a sütõbe és addig sütöm, amíg a rácsok is aranybarnák lesznek. Ha langyosra hûlt, szeletelem.
Szóval a mákot nagyon szereti. Tojást viszont nem ehet és a nemrég végzett allergia teszt értelmében keresztallergiája van búzalisztre is. Nem tudom, pontosan mit jelent, a doki szerint ehetne búzalisztet nyugodtan, én meg azt olvasom, hogy vigyázni kell, mert hasonló tüneteket idézhet elõ, mint a fõ allergén (esetében a fûkeverékek). A költözés körüli napokban nagyon súlyos allergiás tüneteket produkált a lelkem, nem árt óvatosnak lenni. Úgyhogy egyelõre nem veszek itthonra sima búzalisztet (nahát, azt írtam, ITTHONRA!), most csak 1 csomag rozslisztem volt, gondoltam, megpróbálom azzal, legfeljebb tömény lesz és kevesebb fogy belõle egyszerre. Így alakult, hogy a szokásos arányokkal rozsos-omlós tésztát készítettem, máktölteléket fõztem és finom mákos-rácsos sütit sütöttem átmeneti kis konyhámban. Bucus ma este csak kis hisztit rendezett, azt is amiatt, hogy még pár percet sülnie kell a mákosnak és hogy nem ehet belõle rögtön, amint kivettem a 180 fokos sütõbõl. Aztán megnyugodtak a kedélyek, mire megeszegettük a vacsorát, langymelegre hûlt a süti és õ jóízûen harapott bele a mákos finomságba.
Este, Vicus altatása közben pedig halkan megkérdezte:
- Mami, szerinted van kedvesebb mama a világon?
Hozzávalók az omlós tésztához (3:2:1):
30 dkg rozsliszt
20 dkg hideg vaj
10 dkg cukor
3 ek tejföl
kb2-3 ek hideg víz
fél kk vaníliabél
A lisztet elmorzsolom a vajjal és a cukorral, majd tésztává gyúrom a tejföllel és a kevés hideg vízzel. Amikor elkészült, alufóliába csomagolom és kb 15-20 percig pihentetem a hûtõben. Ezalatt elkészítem a tölteléket:
20 dkg darált mák
2 ek zsemlemorzsa vagy darált keksz
1 reszelt alma
fél citrom leve
összesen kb 15 dkg barna cukor és méz
1.5 dl víz
A vizet felteszem a cukorral és a mézzel és összefõzöm, majd amikor összeolvadtak, hozzáadom a zsemlemorzsával elkevert mákot, a citromlevet és a reszelt almát. Kicsit összerottyantom.
A tésztát elõveszem a hûtõbõl, 2/3-1/3 arányban elosztom, a nagyobbik darabot ujjal lenyomkodom egy kb 20x20as kivajazott tepsi aljára. Betolom az elõnelegített sütõbe és kb 15 perc alatt elõsütöm, hogy elkezdjen aranybarna színt ölteni. kiveszem, kicsit hûtöm, rákenem a máktölteléket és a maradék tésztából rácsot gyártok a tetejére. Visszatolom a sütõbe és addig sütöm, amíg a rácsok is aranybarnák lesznek. Ha langyosra hûlt, szeletelem.