Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
A Pali féle kenyér
sponsored links
Nagyon büszke vagyok magamra, mert lassan fél éve, amióta megvettem a a kenyérsütõ gépemet, azóta nem vettem boltban kenyeret. A kenyér nálunk, itt az USÁ-ban, egy állandóan visszatérõ probléma volt, ugyanis: 1. rengeteg kenyeret eszünk, 2. a bolti kenyér ehetetlen, 3. egy jó kenyér ritka és akár fél órát is vezetni kell érte, az ára pedig elég borsos.
Hozzávalók:
1 1/3 csésze meleg viz
2 tk só
Most, hogy megvan a kenyérsütõm átlagosan két-három naponta sütök kenyeret, és bár a folyamat kicsit hosszú (kb 3 óra), mégis minimális munkát igényel, és az eredménnyel egyelõre mindenki elégedett a családban.
Kenyér receptemet egy barátomtól, Palitól kaptam, aki már régóta az otthoni kenyérsütõ mesterséget ûzi. Az õ receptje volt a kiindulási alap, aztán a hónapok folyamán, ahogy bátrabb és bátrabb lettem úgy változtatgattam rajta.
Jelenleg ez alapján a recept alapján készül az itthoni kenyér.
Hozzávalók:1 1/3 csésze meleg viz
2 tk só
1 ek cukor
1 ek oliva olaj
3 csésze kenyér liszt
1 csésze teljes kiörlésû liszt
2 1/4 tk élesztõ
egyéb "kiegészitõk":
tökmag
napraforgó mag
lenmag
szezámmag
apritott dió
aszalt vörösáfonya (dried cranberry)
mazsola
A megadott sorrendben beleteszem a kenyér hozzávalóit a kenyérsütõ gépbe. Ha használok magokat vagy gyümölcsöt, akkor ezeket utoljára teszem bele. Nekem a kedvencem a napraforgó mag-tökmag-vörösáfonya kombináció. A gyümölcsökbõl kb egy fél csészényit, a magokból pedig 1/4 csészényit teszek bele.
A kenyérsütõ gépet a "dough" funkción inditom el. Ez az én esetemben egy másfél órás program, aminek kb az elsõ fél órájában dagaszt a gép, majd melegen tartva keleszti a kenyeret. Ha lejárt a program akkor kiveszem a tésztát, megformázom, majd kukorica darával (cornmeal)meghintett sütõkõre teszem. A tetejét 4-5 helyen keresztbe bevagdosom és kissé elõmelegitett sütõbe (kb 40 C, azaz 100 F fokra felmelegitem, majd lekapcsolom!!!) teszem további kelesztésre. Én szeretem a tömörebb kenyeret igy csak fél órát kelesztem, de akár egy órára is benthagyhatjuk a kenyet a sütõben. A sütõt ezután 385 F, azaz 195 C fokra állitom és kb 40-50 perc alatt ropogósra sütöm a kenyeret. Az elején érdemes figyelgetni az idõt, mert izlés kérdése, hogy ki milyen ropogósan szereti, valamint a kenyér magasságától is függ a sütési idõ. Nekem a sütõ felmelegedésével együtt általában 44 perc alatt készül el kenyér a kivánt állagúra.
Ekkor a kenyeret kiveszem és konyharuhába csomagolva vágódeszkára teszem, és lehetõleg 15-20 percet pihentetem szeletelés elõtt. Könnyebben és szebben lehet szeletelni a kihûlt kenyeret, de sok szerencsét kivánok ennek kivárásához.