sponsored links

A hal ?  1. rÊsz



Nagy hal rajongó vagyok, ennek sajnos nem kedvez szeretett kis országom, és városom, azaz Budapest földrajzi elhelyezkedése. Mivel a csirkét nagyon unom, a tonhalkonzerv is lassan az uncsikaja listámra kerül, kénytelen voltam kitalálni valamit, hogy megdobjam Magyarország átlag halfogyasztást. A halak egészségügyi hatásairól mindenki hallott, nyilván az ezzel párhuzamosan futó ?ellenhadjáratokról? is, azaz túlhalászott, és szennyezett tengerek, higanyos hal stb, mindenki döntse el maga, hogy melyik tábor felé húz, úgyis talál cikket annak ellenkezõjére?J. Én szeretem a halat, és ha minden élelmiszerben az ellenséget látnám, már rég fényevõ lennék. De visszatérve a halra, az egyik bevásárlóközpont új hiperében remek halpult van, majdnem felsírtam a gyönyörtõl mikor megláttam. Végre nem csak lazac, afrikai harcsa, pangasius (juteszembe, ha utóbbit bárkinek is eszébe venni, elõször guglizza be. Ez nem hal, ez egy szörny.Pfúj.meg ne edd!!!) van, hanem a vörös sashimi tonhaltól, az ördöghalon át, a halibutig minden. Bár nem olcsó (értsd:baromi drága), és nem tipikus hóvégi kaják, mégis azt javaslom, aki teheti, legalább heti egyszer vegyen belõlük, meg fog változni a halról alkotott eddigi véleménye.

Ilyen hosszĂş bevezetĂľ utĂĄn akkor jĂśjjĂśn aminek jĂśnnie kell, ezennel egy halas sorozat veszi kezdetĂŠt



Tandoori halibut, juhtĂşrĂłs gombĂĄval



HalibĂşt az a vĂĄros, ahol a nagyon hĂ­res halak ĂŠlnek. Muhahaha.

A halibut az egy hal (dĂśbbenet!), mĂŠghozzĂĄ laposhal. HĂşsa Ă­zletes, tĂśmĂśr, fehĂŠr. SimĂĄn sĂłval, citrommal grillezve is mennyei. De nekem van Ăşgy kb (nem tĂşlzok) 80 fĂŠle fĂťszerem otthon, ĂŠs bĂĄr egyszerĂťnek indult, ahogy az nĂĄlam lenni szokott, elszabadult az alkotĂłi pokol, ĂŠs egĂŠszen mĂĄs lett belĂľle. AmĂşgy nem bonyolult, gyorsan megy, ĂŠrdemes kiprĂłbĂĄlni.





HozzĂĄvalĂłk 2 szemĂŠlyre:

30 dkg halibut filĂŠ (kĂŠt szeletben)

1 pohĂĄr natĂşr joghurt

1 fokhagyma felaprĂ­tva

2 ek citromlĂŠ

1 ek szĂłjaszĂłsz (vagy halszĂłsz, ha van otthon)

1 ek ĂľrĂślt koriander mag

1 ek ĂľrĂślt kĂśmĂŠny

1 kk ĂľrĂślt gyĂśmbĂŠr (vagy friss)

1 ek zĂśld curry por (vagy sĂĄrga ha nincs mĂĄs)

1 ek pirospaprika

1 ek mogyorĂłolaj (vagy oliva ha ĂŠppen nincs mĂĄs)

1 ek kurkuma

1 ek paradicsompĂźrĂŠ

bors, sĂł (mivel a szĂłjaszĂłsz is sĂłs, ezzel Ăłvatosan)

1 ek nyĂ­rfacukor, vagy ĂŠdesĂ­tĂľ

BorsikafĂť ĂŠs menta opcionĂĄlis, nekem az elĂľbb volt otthon, hĂĄt tettem bele.



KĂśret:



6 nagy fej (grill) gomba

olivaolaj (extraszĂťz?nyilvĂĄn)

10 dkg juhtĂşrĂł

borsikafĂť, vagy petrezselyem



Összekeverem a hal hozzávalóit a joghurton kívül, majd megfürdetem benne az állatot (lehet benni állni hagyni 10 percet, vagy akár egy éjszakát is). Megmosom a gombákat (akinek kedve van hámozza), alufóliával kibélelek egy tepsit, kikenem olivaolajjal. A gombáknak kitépem a szárát, és öntök egy kis olivaolajat a kalapba, majd elosztom a juhtúrót bennük, tetejét megszórom borsikafûvel. Sûtõben kb 15 perc alatt szépen meggrillezem, amíg sül a hal.

A két halszeletet kiveszem a pácból, majd egy mélyebb serpenyõben mindkét oldalát 2-3 percig elõsütöm olivaolajon. A pácban elkeverem a joghurtot is, majd amikor a hal mindkét oldalon kész, ráborítom a joghurtos szutyit, és 2-3 percig alacsony lángon összefõzöm. Érdemes megkóstolni a pácot, és pótolni, ha valami hiányzik belõle, (valaki csípõsen, valaki sósabban, valaki gyömbéresebben, valaki currysebben szereti) pótolom.

A gombĂĄval tĂĄlalom.

A fÊlreÊrtÊsek elkerßlÊse vÊgett ez nem kifejezetten autentikus indiai Êtel, egy magåra valamit is adó kalkuttai lehet, hogy a Gangeszbe ugrana kþvel a låbån ha meglåtnå, de szerintem mennyei!  :)